海口50所学校加盟“明厨亮灶” 食堂后厨一览无余

  海口网7月7日消息(记者曹马志)今天(6日),从海口市食药监局了解到,目前,全市已有50家学校食堂实施“明厨亮灶”工程,通过餐厅电视屏幕,学校食堂后厨的实时高清画面一览无余。

  据市食药监局餐饮处介绍,其中6家先行试点学校食堂的网络远程视频监控设备安装、调试和验收工作已全部完成并投入使用,其余44家也已安装视频监控并在就餐场所、大厅等位置通过显示屏展现给消费者,但网络远程监控相关工作还有待进一步完善。

  看得明白吃得放心

  海南侨中第一食堂名列6家试点名单中。通过就餐区的电视机,该食堂后厨近10个不同区域的场景清晰可见。“通过监控平台,只要发现卫生有死角,马上就会电话通知食堂整改,有效地提高了监管效率。”市食药监局有关负责人说。

  通过学校的食堂开放日活动,越来越多的家长更加了解到食堂卫生状况。“以前,食堂后厨是比较封闭的,许多人都不了解里面的情况。”海南侨中第一食堂负责人陈四英说,自去年正式启用安装视频监控系统以来,食堂的日常监督和管理更加方便和透明,食堂工作人员的自觉性得到了很大提升。

  “明厨亮灶”纳入省级示范学校食堂建设

  市食药监局餐饮处负责人说,推进实施“明厨亮灶”试点工程,目的是在实施餐饮服务食品安全量化管理、行政许可等监管工作措施的基础上,进一步强化对餐饮服务环节食品安全监管,引导消费者参与餐饮服务食品安全监督,以提高餐饮服务单位食品安全主体责任意识,切实保障公众饮食安全。而实施“明厨亮灶”工程,主要采取三种方式。

  “今年争取实现44家学校食堂全部纳入到网络远程监控中。”市食药监局餐饮处负责人表示,市食药监部门将以日常内部管理薄弱、食品安全隐患突出的学校食堂、集体用餐配送单位为重点对象,在全市范围内全面推进“明厨亮灶”工程建设工作。

  省食药监局餐饮处副处长王卫红表示,推广“明厨亮灶”工程是申报“海南省食品安全示范学校食堂”的重要内容,鼓励学校采用“五常法”(即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”)、“六T法”(即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进)、HACCP(采用危害分析与关键点控制体系)等先进管理方法。目前,我省已有10所学校入选首批海南省食品安全示范学校食堂,预计年底将有50所学校上榜。

  实施“明厨亮灶”的三种方式

  一是“透明厨房”形式,即采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗口等方式方法,使消费者能直接观看餐饮食品加工制作过程;

  二是“隔断厨房”形式,采取隔断矮墙(柜)将操作间与就餐场所隔开;

  三是“视频厨房”形式,在食品加工制作场所安装摄像设备,通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏,使消费者在就餐场所观看食品加工制作过程。

 

 

相关链接:

海口校园明厨亮灶不留死角 家长走进学校食堂连声称赞
“明厨亮灶”证照上墙 海口兴丹路化身美食一条街
“明厨亮灶”监管海口娃舌尖安全

 

海口网 http://www.hkwb.net [来源: 海口网] [作者:曹马志] [编辑:杨雨霞]